秋を味わう3種のモンブラン

材料

《生地》
• クッキータルト（大）・・・6個

《アーモンドクリーム》
• バター（食塩不使用）・・・25g
• 粉砂糖・・・25g
• アーモンドプードル・・・25g
• 卵・・・25ｇ

《組み立てに使用する生クリーム》
• 生クリーム・・・100g
• グラニュー糖・・・10ｇ

《モンブランクリーム》
★むらさき芋モンブラン
• むらさき芋フレーク・・・20g
• お湯・・・35ｇ
• グラニュー糖・・・10ｇ
• バター（食塩不使用）・・・5ｇ
• 生クリーム・・・30ｇ～お好みで

★さつまいもモンブラン
• さつまいもフレーク・・・20g
• お湯・・・35ｇ
• グラニュー糖・・・10ｇ
• バター（食塩不使用）・・・5ｇ
• 生クリーム・・・30ｇ～お好みで

★かぼちゃモンブラン
• かぼちゃフレーク・・・20g
• お湯・・・35ｇ
• グラニュー糖・・・10ｇ
• バター（食塩不使用）・・・5ｇ
• 生クリーム・・・30ｇ～お好みで

下準備

• バターと卵は常温にしておきます。
• オーブンは170℃に予熱しておきます。

手順

《土台》
【アーモンドクリーム】

1. ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡だて器で練ります。
2. 粉砂糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3. よくほぐした卵を3～4回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。（しっかりほぐしていないと分離します。）
4. アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
5. クッキータルトにアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱したオーブンで約20～25分焼きます。
6. 焼き上がったら、ケーキクーラーの上でしっかり冷まします。
   【生クリーム】
7. 生クリームとグラニュー糖を固めの8分立てに泡だてます。（角がピンと立つくらいの固さです。）
8. 丸口金をセットした絞り袋に入れます。
9. 完全に冷めたタルトのアーモンドクリームの上に中央が高くなるようにドーム状に絞り冷蔵庫で冷やしておきます。
   【各モンブランクリーム】
10. ボウルに各フレークとグラニュー糖を入れ、お湯を加えてよく混ぜてふやかします。
11. 熱いうちにバターを加えて余熱で溶かし、なめらかなペースト状にします。
12. ペーストが冷めたら生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜます。（マヨネーズより少し固いくらいが目安です。）
13. 口金をつけた絞り袋にそれぞれ詰め、冷やしておいた生クリームの周りに飾りつけします。
    
    〇注意事項
    ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので調整してください。