シフォンケーキ「紅茶 」
基本のシフォンケーキ 紅茶
⏱ 作業時間: 30分
🍽 : 17ｃｍのシフォン型 1台分
⭐ 難易度: 初級
材料
- 薄力粉・・・70ｇ
- アールグレイティーバッグ・・・2袋
- 卵黄（M)・・・3個
- 卵白（M)・・・4個
- グラニュー糖・・・60ｇ
- 水（または牛乳）・・・60ｇ
- グレープシードオイル・・・50ｇ
下準備
- グレープシードオイルは常温にしておきます。
- オーブンは170℃に温めておきます。
- 水（または牛乳）を温めて紅茶を抽出し、抽出後も茶葉も一緒に加えます。
手順
- ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
- グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
- 抽出した水（または牛乳）を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、すばやく混ぜます。
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別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
▶▶全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。 きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。 しっかりとツノが立つまで泡立てます。 - 【4】 のボウルにメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
- 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
- 型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
- 170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
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焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まし、シフォンケーキナイフで型から外します。
■注意事項
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
