ほうじ茶香るお月見どらやき

材料

《どらやきの生地》
• 薄力粉・・・100ｇ
• 重曹（タンサン）・・・2ｇ
• 水（重曹を溶かす用）・・・5ｇ
• 卵（Ｍサイズ）・・・2個
• 上白糖・・・70ｇ
• はちみつ・・・20ｇ
• みりん・・・18ｇ
• 水（固さ調整用）・・・15～30ml

《どらやきの中身》
• 白あん・・・150g
• ほうじ茶パウダー・・・6g
• 栗の甘露煮・・・4～5粒
• やわらか白玉粉・・・30g
• 水（白玉用）・・・約25ml

下準備

• 重曹は、重曹を溶かす用の水に入れ、粒が残らないようによく混ぜておきます。
• 白あんにほうじ茶パウダーを加えて、よく練り合わせます。

つくり方

《どらやきの中身の準備》
1. ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を入れながら、耳たぶほどの固さになるまで手で揉むように混ぜます。
2. どらやきに挟みやすいよう、少し平べったい丸型に成形します。
3. 沸騰したお湯でゆで、浮き上がってきたら、さらに1～2分ゆでます。
4. ゆで上がったら、氷水をはったボウルに入れて冷ました後、水気を切ります。 　　　　　
   
   《どらやきの生地》
5. ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐします。
   そこへ上白糖、はちみつ、みりん、溶かした重曹を加えてよく混ぜます。
6. 薄力粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
7. ボウルにラップをして、冷蔵庫で15～20分休ませます。
8. 休ませた後、生地がもったりと重たければ、調整用の水を少しずつ加え、サラサラとリボン状に落ちる固さに調整します。
9. ホットプレートやフライパンを弱火で熱し、油をうすく敷きます。余分な油がある場合は拭き取ってください。
10. お玉ですくい、高い位置から一気に落とし、約8cmほどの丸型に広げ弱火で焼きます。
11. 生地にぷつぷつと穴があいてきたらひっくり返して焼きます。
12. 裏面も焼けたら、粗熱をとります。 　　　　　
    
    《仕上げ》
13. 冷めた生地の裏面にほうじ茶あんを敷き、白玉団子と栗の甘露煮を置きます。
14. もう一枚の生地で挟み、優しく手でなじませます。
15. ラップで包み、10分ほど置いて全体を馴染ませたら完成です。