抹茶のクリスマスクグロフ

材料

• 強力粉・・・130ｇ
• 薄力粉・・・15ｇ
• 抹茶パウダー・・・5ｇ
• ドライイースト・・・2ｇ
• 砂糖・・・20ｇ
• 卵・・・1/2個分
• 水・・・70～80ml
• 塩・・・2ｇ
• バター（食塩不使用）・・・30ｇ
• ミックスナッツ・・・20ｇ
• ドライフルーツ・・・100ｇ

【仕上げ用】

• 粉糖・・・適量

下準備

• 生のナッツを使用する場合は、ローストしておきます。
• ドライフルーツは湯通しし、水気をしっかり切っておきます。
• バターと卵は常温に戻しておきます。
• 水と卵を合わせて、卵液をつくっておきます。

手順

1. ボウルに強力粉、薄力粉と抹茶パウダーを入れて混ぜます。混ぜ合わせた粉類に、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩は、砂糖とイーストの反対側 の端へ入れます。
2. 卵液を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. おおよその生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら生地を台に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）
   捏ね上げが完了する少し前にミックスナッツと湯通ししたドライフルーツを入れ、均一になるように混ぜます。
4. 生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻します。
   ボウルにラップをして室温25～30℃で約50分間置いておきます。（一次発酵）
5. 生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して穴が残ればOKです。
6. 生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、1つに丸めなおします。
7. 丸めなおした後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. ベンチタイムが終わったら、軽く丸めなおし表面を平らにしたら、中央に穴を開けてリング状にします。
9. クグロフ型にバターやオイルスプレーを塗り、型にはまるように生地を入れます。
10. ふんわりとラップをかけて、室温25～30℃で約40分間置いておきます。（二次発酵）
11. 生地が一回り膨らんだところで、190℃に予熱したオーブンで、約20分焼きます。
12. 冷めてから、粉砂糖をふるって飾り付けをします。

注意事項
・発酵機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵は発酵機能を使用してください。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。