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【クール便】ホシノ 天然酵母パン種 500g

 

【クール便】ホシノ 天然酵母パン種 500g

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【生種(なまだね)の作り方】

1、パン種(粉末)に対し、2倍の30℃の温水を用意する。

2、先に温水を容器に入れ、あとからパン種を入れてよくかき混ぜる。

3、28℃で24時間発行させ、冷蔵庫(4℃)で1晩保管した後、使用する。熟成した生種を使用する際は、よくかき混ぜてから使う。

・生種は、冷蔵庫(4℃前後)で7日~10日で使い切る。

★天然酵母パンコースに、ホシノ天然酵母パン種指定のホームベーカリーには、生種おこしの機能がついているものが多く、自動的に理想の生種が作れます。

【山食の作り方】★国産小麦使用の時は水を54%にする。

材料容量割合
強力粉500g100%
生種40g8%
7.5g1.5%
砂糖30g6%
290g58%

※割合・・・強力粉を基準

捏ね上げ 材料全てをボールに入れ、生地がなめらかになる迄、よくこねる。

一次発酵 こねた生地を、30℃で6時間、又は20℃で12~15時間発酵させる。

ベンチタイム 分割した生地を25~30℃で、1時間休ませる。

二次発酵 成型して、35℃で1時間40分~2時間発酵させる。

焼き上げ

アイテム温度時間
山食200℃40分
コッペパン200℃15分

※なるべく冷蔵庫での保存をお願い致します。

※化学合成物質は、一切使用しておりません。

名称パン種
原材料名小麦粉・米・酵母・麹
内容量500g
保存方法冷像庫に保存する

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ くまパン様 2024-03-14
いつもありがとうございます。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ さち様 2024-02-29
いつも安心してご注文させて頂いてます!
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ たびくん様 2024-02-26
いつも他社で購入していましたが、ここが一番お安く購入できました。長年使っている酵母、これ以外は考えられないほど、気に入っています。

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