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【クール便】ホシノ 天然酵母パン種 500g

 

【クール便】ホシノ 天然酵母パン種 500g

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【生種(なまだね)の作り方】

1、パン種(粉末)に対し、2倍の30℃の温水を用意する。

2、先に温水を容器に入れ、あとからパン種を入れてよくかき混ぜる。

3、28℃で24時間発行させ、冷蔵庫(4℃)で1晩保管した後、使用する。熟成した生種を使用する際は、よくかき混ぜてから使う。

・生種は、冷蔵庫(4℃前後)で7日〜10日で使い切る。

★天然酵母パンコースに、ホシノ天然酵母パン種指定のホームベーカリーには、生種おこしの機能がついているものが多く、自動的に理想の生種が作れます。

【山食の作り方】★国産小麦使用の時は水を54%にする。

材料容量割合
強力粉500g100%
生種40g8%
7.5g1.5%
砂糖30g6%
290g58%

※割合・・・強力粉を基準

捏ね上げ 材料全てをボールに入れ、生地がなめらかになる迄、よくこねる。

一次発酵 こねた生地を、30℃で6時間、又は20℃で12〜15時間発酵させる。

ベンチタイム 分割した生地を25〜30℃で、1時間休ませる。

二次発酵 成型して、35℃で1時間40分〜2時間発酵させる。

焼き上げ

アイテム温度時間
山食200℃40分
コッペパン200℃15分

※なるべく冷蔵庫での保存をお願い致します。

※化学合成物質は、一切使用しておりません。

名称パン種
原材料名小麦粉・米・酵母・麹
内容量500g
保存方法冷像庫に保存する

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 日々ぱんこねこね様 2018-03-07
とにかく扱いやすいです。
ふわぁっふわに焼き上がるので日々パンをこねこねしても苦にならない商品だと思います。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ Mii様 2017-11-27
ホシノ天然酵母をネットで購入する場合、送料が高くつくので、こちらで他の商品とまとめて買えてとても助かりました。久しぶりに天然酵母パンを焼いたら本当においしかったです。今後も利用します。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ぱんうまし様 2017-10-12
初めて ホシノ天然酵母パン種 500g を購入。
ドキドキわくわく待っておりましたが素早く丁寧に商品を送っていただけました。
しかも美味しい紅茶のプレゼント付き!テンションが上がりパンを焼きまっくっております。
初めは500gを使い切れるのか心配でしたが、フワフワのおいしいパンが焼けるので問題なさそうです。
以前は自家製天然酵母を作っていたのですが、ホシノ天然酵母パンの方がとても扱いやすいので楽しくパンを焼いております。

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